Povero cibo per povera gente....

FAST FOOD, FAST DOOM 🌺🌺🌺
Il concetto di cibo ultralavorato (ultraprocessed food) è relativamente recente e ancora alquanto mal definito.https://it.wikipedia.org/wiki/Cibi_ultralavorati

Gli studi che se ne occupano, tuttavia, con tutti i limiti dell'epidemiologia, meritano att enzione. Ad esempio, questa ricerca realizzata in Francia e pubblicata nel 2019 riporta risultati di particolare interesse:
"Sono stati inclusi 44.551 partecipanti, di cui 32.549 (73,1%) donne, con un'età media (DS) al basale di 56,7 (7,5) anni. Gli alimenti ultraprocessati rappresentavano una percentuale media (DS) del 14,4% (7,6%) del peso totale degli alimenti consumati, corrispondente a una percentuale media (DS) del 29,1% (10,9%) dell'apporto energetico totale. Il consumo di alimenti ultraprocessati è stato associato :

• a un'età più giovane (45-64 anni, percentuale media [SE] di cibo in peso, 14,50% [0,04%]; P < 0,001),
• un reddito più basso (<€1200/mese, 15,58% [0,11%]; P < 0,001),
• un livello di istruzione più basso (nessun diploma o scuola primaria, 15,50% [0,16%]; P < 0,001),
• vivere da soli (15,02% [0,07%]; P < 0,001),
• un indice di massa corporea più elevato (calcolato come peso in chilogrammi diviso per altezza in metri al quadrato; ≥30, 15,98% [0,11%]; P < 0,001)
• un livello di attività fisica più basso (15,56% [0,08%]; P < 0,001). Durante il follow-up si sono verificati complessivamente 602 decessi (1,4%). Dopo l'aggiustamento per una serie di fattori confondenti, un aumento nella percentuale di alimenti ultra-processati consumati è stato associato a un rischio più elevato di mortalità per tutte le cause (HR per incremento del 10%, 1,14; IC al 95%, 1,04-1,27; P = 0,008)."

https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2723626

Ora, pur tenendo presente i limiti delle ricerche descrittive con gli strumenti tipicamente utilizzati, questi risultati aiutano a riflettere. Se da un lato, a fronte di un così sostanziale incremento della mortalità verrebbe da chiedere a gran voce leggi restrittive e moratorie su questi prodotti (non semplice: vietiamo torte e pasticcini?), dall'altro colpisce che fattori determinanti siano livelli di istruzione bassi, redditi bassi e vivere da soli.

Tutti e tre prodotti di politiche consapevolmente perseguite nei nostri paesi negli ultimi decenni: crisi della scuola, riduzione dei salari come leva per la "competitività" (girano in rete video di autorevolissimi ex presidenti del consiglio che ce lo spiegano), disfacimento della famiglia e della coesione sociale.

Gli effetti sulla salute e sull'aspettativa di vita sono solo alcune delle tante conseguenze deleterie, ma certo dovrebbero far riflettere. Anche se non ci riguardassero direttamente, non dovremmo mai scordarci che vivere tra persone mediamente più sane migliora indiscutibilmente la qualità di vita, che è poi anche il motivo per cui dovremmo preservare con particolare cura il nostro servizio sanitario pubblico e universalistico, anche questo, al contrario, oggetto di evidenti politiche pluridecennali di smantellamento.

Fonte prof Marco Cosentino, docente di Farmacologia nella Facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università degli Studi dell'Insubria.Telegram